BAR Y RESTAURANTE.

En un bar restaurant se sirven bebidas y comidas. Suelen tener un salón comedor, dejando la zona de la barra principalmente para tomar un aperitivo antes de que sirvan la comida o cena. Se suele dar bastante importancia al aspecto de las mesas, y a la iluminación

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Categorización de un bar 

Bar categoría turismo (tres copas) 
Se ubica en hoteles y zonas muy concurridas, o de gran movimiento social, o en áreas laborales, dispone de barra grande de barra fina, mobiliario y equipo de calidad selecta.

Bar categoría turista (dos copas)
La ubicación de estos lugares debe ser estratégica en sitios comerciales de gran actividad laboral, céntricos concurridos e iluminados, la barra será su principal atractivo.




Bar categoría popular (una copa)
Por lo regular será ubicado en las colonias populares retiradas de las áreas de mucha actividad comercial o laboral el mobiliario y el equipo será de calidad comercial.

CLASIFICACIÒN Y CATEGORIZACIÒN DE RESTAURANTES Y BARES 

1. Restaurantes de un tenedor: 

 Deben tener como mínimo:

• Tener un programa de control de plagas 
• Llevar un registro con la evidencia diaria de limpieza
• Tener recetas estándar 
• Mesas para mínimo cuatro personas de 70cm x 70cm
• Vajilla de cerámica y en perfecto estado 
• Cubiertos de acero calibre 18 
• Debe tener servicio de bar 
• El baño debe ser distinto para hombres y mujeres, debe tener jabón, dispensador de toallas para papel y cesto para papeles 
• El personal debe tener una excelente presentación
• Un plan de control de emergencias
• Sistema de extinción de incendios 
• Mobiliario sin ralladuras y sin roturas
• Mesas y sillas estables 

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2. Restaurante de dos tenedores :

 Debe tener como mínimo:

• Tener recetas estándar 
• Debe ofrecer servicio de portería y estacionamiento 
• Debe tener un capitán de meseros, una carta de acuerdo con alimentos que sirve, una carta de licores y una de vinos
• Mínimo mesas para cuatro personas de 80 cm X 80 cm con espacios entre mesa y mesa de 1.60 m
• Debe tener cubre manteles, servilletas de tela y Mantelería todo de algodón
• Debe tener servicio de bar, copas de Martini, coctel, margarita, cervezas y aguardientes
• Debe tener un comedor para el personal de servicio fuera del área de cocina, vestier y baños para el personal
• La cocina debe tener trampa de grasas, área de almacenamiento, cámaras frías para verduras, carnes; lácteos y otros alimentos perecederos, disponible agua fría y caliente

3. Restaurante de tres tenedores : 

Debe tener como mínimo:

• Ofrecer el servicio de valet parking 
• Recibir y despedir a los clientes de acuerdo con el manual del protocolo 
• Tener área de espera, recepción, servicio de reservaciones y de sugerencias 
• Debe contar con un capitán de meseros, un maitre, una carta de alimentos, licores y vinos en el idioma natal y en idioma extranjero 
• Mesas para cuatro personas de 80cm x 80cm 
• Contar con la vajilla y cristalería requeridas por la carta de alimentos y bebidas
• Debe contar con un bar y una cava de vinos 
• Todo el personal debe demostrar que tiene una experiencia de dos años y ser bilingüe 

LOS MEJORES BARES Y RESTAURANTES (SEGÚN SU DISEÑO)

El "Royal Institute of British Architects" londinense hizo entrega de los premios de los "Restaurant & Bar Design Awards", escogidos entre las 620 candidaturas presentadas de 60 países. 

Los británicos Restaurant & Bar Design Awards son los 'Oscars' del diseño en restauración. Y es que a los bares y restaurantes se va a beber y comer bien. Pero el diseño también importa (y mucho).